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  • 「太阳城网上版古天乐」番薯?红薯?地瓜?你确定我们吃的是同一个“土肥圆”?

  • 时间:2019-12-27 12:10:46 阅读:4993
  • 「太阳城网上版古天乐」番薯?红薯?地瓜?你确定我们吃的是同一个“土肥圆”?

    太阳城网上版古天乐,番薯,在中国各大地域被广泛种植,因其甜蜜的味道、绵密的口感受到了人们的普遍喜爱。然而其众多外号昵称也使不少人感到一丝困惑与迷茫,甘薯、红薯、红苕、山芋……甚至与另一位别名大户土豆产生了不少纠结。那么,番薯的各种别名都是怎么来的呢?

    图|网络

    番薯原产地位于南美洲,是由印第安人培育成功的。1493年,番薯被哥伦布从新大陆带回欧洲,后来又借西班牙水手的东风被带到殖民地吕宋(今菲律宾)。明朝万历年间,在南洋做生意的福建商人陈振龙将其从吕宋带回了中国。

    正因为番薯君是舶来品,所以被冠上了“番”字,而“薯”是可供食用块根或地下茎的陆生植物们的总称。至于称“甘薯”、“甜薯”是用以强调味道,“红薯”“白薯”则是强调颜色。有些地区的人们又以自己熟识的芋头来进行类比,称为“番芋”、“红芋”。但随着不同地域人们交流日益频繁,久而久之,它的名字就越来越乱了……

    山芋(江苏、浙江),地瓜(东北、山东),

    山药(河北),甜薯、红薯(山西、河南),

    红苕(四川、贵州),白薯(北京、天津),

    阿鹅(云南彝语)……

    还有一种迷你型番薯叫“心香”……

    如今,番薯因其味道美,性平,味甘,具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效,成为各地吃货们的宠儿。

    烤番薯是许多人记忆里最爱的街头小吃。寒冷的秋冬一到,烤番薯的小贩,便驾着他们的“黑色大圆筒”,在路边蓄势待发。从炉中掏出一个,不要直接掰开,而是轻轻剥掉皮,看着呈焦糖色的番薯肉露出脸,一口咬下去,满口浓香甘甜。

    拔丝地瓜可算是东北孩子们最爱的几道菜之一。将地瓜均匀切成小块,炸到外橙黄内松软。然后在中小火下,放入少许油,再放入冰糖或绵白糖,轻轻搅动。糖融化成深棕色液体时,把炸好的小块放入,迅速翻炒,使每块都沾上糖液后即可出锅。用筷子轻轻夹起,一条条金线藕断丝连,甘甜的糖衣与绵软的地瓜在口中相逢,口舌便这样轻易被俘虏。

    番薯糖水则是广东、香港一带饭桌上的常客。它的做法也不难,将番薯、片糖或冰糖与水共煮。冬天的时候,人们还会加入姜片来驱寒。番薯糖水虽然比较稀,但由于加入了糖,所以甜味极浓。

    在物质不丰富的年代,饱腹感强、易栽培的番薯,曾是许多人餐桌上的主力军。虽然早已不需要发挥养活人口的作用,但逐渐成为健康时尚单品的它,依旧活跃在人们的味蕾之上。今天不如就来聊一聊你心中的番薯味道吧。

    文丨林间小住

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